Hankkeessa tuotetaan ohjeistus muun muassa kalasäilykkeiden turvallisesta valmistamisesta, riskinarvioinnista ja riskinhallinnasta sekä raportti Suomen riskiprofiilista.

Lihateollisuuden tutkimuskeskuksen (LTK ), Eviran ja Kalateollisuuden hankkeessa edistetään kalatuoteturvallisuutta ja pyritään parantamaan kuluttajien luottamusta kalavalmisteisiin. Tavoitteena on tuottaa ohjeistusta ja riskiprofiili kalatuotteiden valmistamiseen liittyvistä kehittämiskohteista. Hankkeessa tutkitaan erityisesti säilykkeiden turvallista valmistamista ja erityyppisten kalajalosteiden turvallista myyntiaikaa. Lisäksi tehdään kalateollisuuden yritysten ja teollisuuden käyttöön yleinen suositus siitä, miten elintarviketurvallisuusriskit tulisi ottaa huomioon jo kalajalosteiden tuotekehitysvaiheessa.

Myönnetty tuki: 29 500 €

Hanketiivistelmä

Hankkeen loppuraportin tiivistelmä

Hankkeen loppuraportti

Liite hankkeen loppuraporttiin