Jotta Laatuketju toimii pellolta aina pöytään saakka, tarvitaan elintarvikealan koulutusta, valvontaa, neuvontaa ja tutkimusta. Ruokaketjun toimijoiden yhteistyöllä varmistetaan elintarvikkeiden turvallisuus ja laatu.

Koulutus

Ruokaketjun asiantuntemus vaatii monen erikoisalan osaamista. Alkutuotanto työllistää maatalouskoulutuksen saaneita osaajia. Elintarviketeollisuus tarvitsee tuotekehitykseen, valvontaan ja markkinointiin erikoistuneita alan ammattilaisia. Kauppa, kuljetus ja neuvontaorganisaatiot työllistävät ammattilaisia, jotka toimivat linkkinä elintarvikkeen ja kuluttajan välillä. Elintarvikeketjun ammatteihin kouluttaudutaan ja erikoistutaan useissa oppilaitoksissa ympäri Suomea.

Tutkimus

Elintarviketutkimus on Suomessa monitieteellistä ja korkeatasoista. Elintarvikealan yritykset ovat viime vuosina lisänneet tutkimuksen ja tuotekehityksen osuutta, mikä on seurausta kansainvälisen kilpailun kiristymisestä kotimarkkinoilla, kulutuskentässä tapahtuneista muutoksista ja tuotteiden elinkaarien lyhentymisestä. Korkeatasoinen tutkimus ja ravitsemuksellinen osaaminen tuottavat tietotaitoa, joka heijastuu hyvinvointiimme. TEKES, Suomen Akatemia, VTT, SITRA, MTT ja useat eri ministeriöt ovat osallisia elintarviketutkimuksen kehittämisessä.

Neuvonta

Ruokaketjun eri toimijoiden kilpailukyvyn ja toiminnan kehittämisessä on eri organisaatioiden järjestämällä neuvonnalla keskeinen kehittämistehtävä. Raaka-aineiden alkutuotannossa se tarkoittaa esimerkiksi laatujohtamisjärjestelmän käyttöönottoa kun taas kuluttajalla esimerkiksi eri tuotteiden käytön neuvontaa ja ravitsemukseen liittyvien asioiden opastusta.

Valvonta

Viranomaiset varmistavat elintarvikkeiden turvallisuuden ja laadun yhteistyössä muiden ketjun toimijoiden kanssa. Viranomaiset tukevat koko ketjun laatutyötä ja omavalvontaa sekä ohjaavat voimavaroja tutkimukseen, riskiarviointiin, koulutukseen ja tiedonvälitykseen. Elintarvikkeita koskevan lainsäädännön noudattamista valvotaan. Valvonta kohdistuu elintarvikkeiden valmistukseen, kuljetukseen, varastointiin, vientiin, tuontiin, myyntiin, tarjoiluun ja muuhun luovutukseen sekä markkinointiin.

Elintarvikevalvonnan tavoitteena on turvata kaikkien elintarvikkeiden asianmukainen laatu ja turvallisuus kuluttajille, ehkäistä ja poistaa elintarvikkeista johtuvia terveyshaittoja sekä varmistaa, että kuluttaja saa valintojaan varten riittävästi totuudenmukaista tietoa elintarvikkeista.