Ruokapalvelut ovat vahva kasvuala Suomessa. Ravitsemispalveluiden työpaikkojen määrä on lisääntynyt viimeisten 15 vuoden aikana 37 prosenttia. Ruokapalvelutarjonta on myös monipuolistunut viime vuosina voimakkaasti. Väestön ikääntyminen lisää entisestään erityyppisten ateriapalveluiden kysyntää tulevaisuudessa.
Ammattikeittiöt tutustuttavat meidät uusiin ruokatrendeihin ja ruokakulttuureihin muokaten näin suhtautumistamme ja käsityksiämme ruoasta. Ammattikeittiöt vaikuttavatkin olennaisesti kotien ateriarytmiin ja ruokailutottumuksiin. Alan ammattilaisten valmistama ruoka on monelle meistä päivän ainoa lämmin ateria.
Ammattikeittiöiden ravitsemuksellinen ja laadullinen merkitys on näin ollen suuri. Julkisilla ja yksityisillä ammattikeittiöillä on tärkeä merkitys myös tapakasvattajana ja tottumusten muokkaajana.
Ammattikeittiöt ovat keskeinen osa ruoan katkeamatonta laatuketjua. Ruokapalveluissa elintarvikehygienian valvonta on tiukkaa. Ammattikeittiöiden omavalvonta seuraa ruoan laatua aina raaka-aineiden tilauksesta valmiin annoksen tarjoilulämpötilaan. Ruokapalveluiden asiakas voi keskittyä olennaiseen: nauttimaan aterian turvallisin mielin.