Enligt experterna är de viktigaste kvalitetskraven på livsmedel säkerhet och god smak. Ett viktigt valkriterium är också att livsmedlet lämpar sig för användningsändamålet.
Den grundläggande informationen på förpackningarna bör vara förståelig och läsbar så att konsumenterna kan tillägna sig den. Livsmedlens kvalitetskedja som går från jordbrukarna till industrin, transporten och handeln anser det vara viktigt att konsumenterna får information om kvalitetsarbetets innehåll och hur arbetet framskrider. Kvalitetskedjan tror att konsumenternas förtroende för inhemska livsmedel kan stärkas genom bra bevis, öppenhet och information om resultat som fåtts från forskning kring finländska livsmedels säkerhet och smaklighet.
De finländska livsmedlen har alltid haft hög kvalitet och detta är något som man arbetat för. Nu har hela produktionskedjan bundit sig att ytterligare förbättra kvaliteten.
Livsmedelsproduktionen, förädlingen och distributionen internationaliseras och koncentreras vilket ökar trycket på att säkerställa en säker och pålitlig livsmedelskedja. Produkterna blir mångsidigare och konsumenterna allt mer olika. Hälsan, enkel och bekväm matlagning samt etiska frågor och miljöfaktorer inverkar allt mer på konsumenternas val.