Hanketiivistelmä

Hankkeen tavoitteena on kansallisen laatujärjestelmän rakentaminen, todentaminen ja ylläpito. Eri tuotantosuunnilta on tehty esiselvityksiä, ja nyt selvitetään vaihtoehdot laatujärjestelmän sisällöksi, rakenteeksi ja kriteereiksi. Tänä vuonna aloitetaan kriteereiden rakentaminen ja todentaminen.

Hankkeen tausta

Suomessa on aloitettu kansallisen, koko elintarvikeketjun laatujärjestelmän kehittäminen. Elintarvikkeiden laatujärjestelmiä ja niihin pohjautuvia laatumerkintöjä on viime vuosina otettu käyttöön monissa Euroopan Unionin jäsenmaissa, mutta Suomessa ei koko elintarvikealan kattavaa yhtenäistä ja dokumentoitua järjestelmää vielä ole. Elintarvikeketjun toiminnan laatua ja läpinäkyvän elintarvikeketjun piiriin kuuluvia asioita niin kutsutulla laatuportaiden 2-tasolla ei ole todennettu tai varmennettu, mikä asettaa haasteita laatutyön konkretisoinnille ja viestinnän kohdentamiselle. Kansallinen laatujärjestelmä edesauttaisi ”pellolta pöytään” -laatuketjun konkretisointia ja viestinnän kohdentamista paitsi kuluttajille myös esimerkiksi julkisten ruokapalvelujen kilpailuttajille sekä laatutietoisille vientimarkkinoille.

Hankkeen toteutus

Laatujärjestelmän rakentaminen edellyttää tuotantoketjuissa tehtävän laadun ja osaamisen tunnistamista ja kokoamista yhteen formaattiin. Nyt laatujärjestelmää kehitetään MTT:n koordinoimassa ja maa- ja metsätalousministeriön Laatuketjun rahoittamassa kaksivuotisessa hankkeessa Lisäarvoa laatutyöstä: Elintarvikeketjun kansallisen laatujärjestelmän kehittäminen ja todentaminen. Tavoitteena on tunnistaa elintarvikeketjusta ne vahvuudet, jotka tekevät suomalaisesta ruoantuotannosta kilpailukykyisen ja ainutlaatuisen ja kuluttajia kiinnostavan. Vahvuuksien taakse rakennetaan alan toimijoiden kanssa yhteisesti tunnistettu sisältö ja laatukriteerit.

Laatujärjestelmän sisältöä ja kriteerejä rakennetaan yhteistyössä tutkimuksen, alan toimijoiden, asiantuntijoiden ja sidosryhmien edustajien kanssa. Kansallisen laatujärjestelmän kehittämistyön edistämisessä elintarvikeketjun toimijoilla onkin keskeinen rooli. Hanke haastaakin ketjun toimijat yhteistyöhön ja vuoropuheluun suomalaisten elintarvikeketjujen tulevaisuuden vahvuuksien tunnistamiseksi, todentamiseksi ja kehittämiseksi. Työskentelyssä hyödynnetään muun muassa erilaisia työpajatekniikoita. Tavoitteena olisi saada laatujärjestelmätyöhön kytkettyä myös toimialakohtaiset hyvät tuotantotavat. Hankkeessa tutkitaan myös kuluttajien odotuksia ja tarpeita elintarvikkeiden laatuketjusta selvittämällä jo tehtyjä sekä kansallisia että kansainvälisiä tutkimuksia sekä keräämällä uutta aineistoa. Lisäksi benchmarkataan eurooppalaisia laatumerkkejä ja niiden taustalla olevia laatujärjestelmiä.

Hanke konkretisoi elintarviketalouden kansallisen laatustrategian puitteissa tehtyä pitkäjänteistä ketjun laatutyötä sekä ketjun toimijoille, kuluttajille kuin muille sidosryhmillekin. Ketjun toimijoiden näkökulmasta kansallinen laatujärjestelmä voisi toimia yhtäältä toiminnan kehittämisen välineenä ja toisaalta lisäarvotekijänä, jolla on mahdollista laajentaa suomalaisuuden sisältöä ja arvopohjaa muuttuvassa toimintaympäristössä.

Hankkeen kesto

1.3.2008–31.3.2010