Elintarviketeollisuusliitossa toimivan Suomen Lihateollisuusyhdistyksen laatuketjuhankkeessa
kuvataan suomalaisen lihaketjun hyviä toimintatapoja. Tietoa koottiin erityisesti kuluttajaviestinnässä hyödynnettäviin tarpeisiin. Tavoitteena oli laatia yleisen tason kuvaukset ja varmistaa, että kolmen päätuotantosektorin lihaketjun kuvaukset alkutuotannosta kaupan hyllylle löytyisivät helposti yhdestä paikasta.
Varsinaisen asiasisällön lihaketjun kuvauksiin laati konsultti
Eeva Juva Arac Consulting Oy:stä yhdessä liha-alan yritysten asiantuntijoiden kanssa. Lihantuotantoketju on pitkä, ja lainsäädäntövaatimuksia ketjun eri vaiheisiin on olemassa varsin runsaasti, joten kuvausten pitäminen tiiviinä ja yksinkertaisina osoittautui haasteelliseksi.
Työssä pohdittiin lihatuotannon vahvuuksia
Hankkeessa tuotettiin varsin kattavat taulukkomuotoiset prosessivaiheittaiset kuvaukset lihaketjuista. Hyvissä toimintatavoissa kerrotaan sekä lainsäädännön vaatimusten mukaisista toimista että niiden yli menevistä liha-alan omista käytännöistä lihatuotteiden laadun ja turvallisuuden takaamiseksi.
Työn edetessä pohdittiin myös lihantuotantomme vahvuuksia. Kuvausten laatimiseen osallistuneet asiantuntijoiden mukaan maassamme tehtävä järjestelmällinen kotieläinten terveydenhuoltotyö on Suomen erityinen vahvuustekijä. Sen ansiosta terveystilanne on poikkeuksellisen hyvä ja eläinlääkkeiden käyttö erittäin vähäistä. Suomessa salmonellan vastustustyö on maailman huippuluokkaa rehuntuotannosta lihatuotteiden valmistukseen. Tämän takia on erittäin epätodennäköistä, että kuluttaja saisi salmonellatartunnan kotimaisesta lihasta.
Suurin osa lihasta Suomessa tuotetaan sopimustuotantotiloilta, mikä tuo lihantuotantoon suunnitelmallisuutta. Sopimustuotannon ja erilaisten rekisterien ansioista eläinten jäljitettävyys on hyvä. Eläintenkuljettajat ovat ammattitaitoisia ja kuljetusajoneuvot erittäin hyvin varusteltuja. Lisäksi teurastamojen ja hygienia- ja varustetaso on korkea teurastamoissa ja lihajalosteita valmistavissa laitoksissa.
<<Paluu etusivulle
