Suomen Kuluttajaliitto on käynnistänyt vuoden alussa laatuketjuhankkeen elintarvikealan laatuopetuksen avuksi. Hankkeessa tuotetaan interaktiivinen ja osallistuttava opetuskurssi opiskelijoille, jotka tulevissa ammateissaan toimivat elintarvikeketjun loppupäässä välittäen tietoa laatutyöstä kuluttajille. Kurssin tarkoituksena on aktivoivan opetustavan avulla antaa opiskelijoille nykyistä syvällisemmän tiedot elintarvikeketjussa tehtävän laatutyön toteuttamisesta.
Aiempi laatuketjutyö uudenlaiseen käyttöönHankkeessa syntyvässä opetuskurssissa hyödynnetään Ruokatieto ry:n laatustrategiahankkeena toteuttamaa Laatutyö elintarvikeketjussa -verkko-opiskelumateriaalia. Tausta- ja opetusmateriaaleissa hyödynnetään muitakin laatustrategian hankkeina toteutettuja materiaaleja esimerkkeinä meneillään olevasta laatutyöstä (mm. Suomalaisen lihaketjun hyvät toimintatavat -hanke ja Maidon turvallinen tie kuluttajalle -hanke).
Suomen Kuluttajaliitto ry vastaa laatukurssin rakentamisesta, opetusmateriaalien tuottamisesta, palautekyselyiden tekemisestä sekä hankeraportin kirjoittamisesta. Haaga-Helia ammattikorkeakoulu vastaa kurssien toteuttamisesta ja osallistuu opetusmateriaalin tuottamiseen ja tekee palautekyselyt opiskelijoille ja opettajille.
Kaksivuotinen työsuunnitelma
Hanke etenee seuraavasti:
Keväällä 2010 tuotetaan laatukurssin opetusmateriaali, jonka pohjalta rakennetaan kalvosarja sekä tapaustutkimus -tyyppinen aineisto. Materiaali testataan Haaga-Helian opetushenkilökunnalla ja muokataan palautteen perusteella.
Pilottikursseilla käytäntöä harjoitellaan ryhmätyön keinoin
Opiskelijat jaetaan pilottikurssilla ryhmiin. Ryhmät nimetään alkutuotannon, teollisuuden, kaupan, ruokapalveluiden ja viranomaisen ”asiantuntijatahoiksi”. Ryhmissä opiskelijat perehtyvät edustamansa tahon laatutyöhön ja esittelevät työnsä tulokset luokalle. Sitten opiskelijat jaetaan uudelleen tuotantosuuntakohtaisiin ryhmiin (maito-, vilja- jne. ryhmät). Jokaisessa ryhmässä on jokaisen ketjun tahosta ”asiantuntijaedustus (esim. alkutuotannon maitoasiantuntija, ruokapalveluiden kasvisasiantuntija). Kunkin elintarvikkeen ketjulle annetaan ongelma (kuten salmonellaongelma tai miten säilyttää korkea hygieniataso). Opiskelijoiden tehtävänä on pohtia, miten ongelma vaikuttaa ketjun eri osiin ja miten kuluttajan luottamus voidaan varmistaa ja tarvittaessa palauttaa. Kurssipalautteen myötä kurssin toteuttamistapaa ja opetusmateriaalia muokataan edelleen.
Syksyllä laatutyön kurssi otetaan käyttöön Haaga-Helian kaikille toisen vuosikurssin ravintola-alan restonomiopiskelijoille. Kurssia markkinoidaan muille elintarvikeketjun laatutyötä opettaville tahoille lehdissä, sähköisesti, postitse ja henkilökohtaisilla kontakteilla opettajien koulutustapahtumissa ja messutapahtumissa. Hankemateriaali tehdään sähköiseen muotoon.
Lisätietoja:
Elintarvikeasiantuntija Annikka Marniemi,
etunimi.sukunimi@kuluttajaliitto.fi<<Paluu etusivulle
