Vastuullisuus koskee koko elintarvikeketjua - sen jokaista lenkkiä. Tämän tiedon konkretisoiminen on ollut hajanaista, joten kuluttajien on ollut hankala arvioida tuotteen ja sen tuotantoketjun vastuullisuutta. MTT:n ja Kuluttajatutkimuskeskuksen hankkeessa tavoitteena oli rakentaa sisältöä vastuullisuudelle. Toisaalta haluttiiin kehittää ja ohjata vastuullisuuden mittaamista, toisaalta tarjota tietoa vastuullisten tuotevalintojen pohjaksi.

Hankkeessa, joka on kansainvälisestikin ainutlaatuinen, tutkittiin päivittäisten elintarvikkeiden tuotannon vastuullisuutta. Tärkeänä työtapana tutkimuksessa olivat sidosryhmäkeskustelut: sidosryhmät kokoontuivat useissa työpajoissa saman pöydän ääreen. Hankkeen eri vaiheissa vastuullisuuden sisällön määrittämiseen osallistui yli 200 henkilöä.

Seitsemän vastuullisuuden ulottuvuutta

Hankkessa elintarvikeketjun vastuullisuus kiteytyi seitsemäksi ulottuvuudeksi: ympäristö, tuoteturvallisuus, ravitsemus, työhyvinvointi, eläinten hyvinvointi, taloudellinen vastuu ja paikallisuus.
Hankkeen johtaja, tutkimuspäällikkö Sari Forsman-Hugg MTT:stä korosti, että monivaiheinen Elintarvikeketjun vastuullisuus -tutkimushanke on alku vastuullisuuden kehitystyölle elintarvikeketjussa. Ruisleivän, broilerituotteiden ja margariinin tuotantoketjuille laadittiin kriteerit ja mittarit, joiden avulla ketjujen vastuullista toimintaa ja sen tavoitteita voidaan lähteä työstämään.

Kaikissa ulottuvuuksissa kriteerien ja mittarien laadinnan lähtökohtana olivat ketjulähtöisyys, tavoitteellisuus, sidosryhmälähtöisyys, avoimuus ja läpinäkyvyys.

Vuorovaikutusta yritysten ja kuluttajien välille

Kuluttajatutkimuskeskuksen tutkimuspäällikkö Johanna Mäkelän mukaan kuluttajat tarvitsevat välineitä siihen, miten he voivat arvioida omien valintojensa vastuullisuutta.  - Yritysten ja kuluttajien välillä tarvitaan aitoa keskustelua ja vuorovaikutusta. Kuluttaja näkee oman roolinsa myös eräänlaisena valvojana, joka osallistuu vastuullisuuden kehittämiseen yhteiskunnassa, Mäkelä kertoi.

Kuluttajien vaikuttamista helpottaisi vastuullisuusmerkki, joka sisältäisi kaikki vastuullisuuden ulottuvuudet. Tulevaisuudessa tuotteen tausta voisikin selvitä yhdellä silmäyksellä pakkausmerkinnästä.

Kolmivuotista MTT:n johtamaa hanketta rahoittivat maa- ja metsätalousministeriö, ympäristöministeriön hallinnoima ympäristöklusterin tutkimusohjelma sekä yhteistyöyritykset Fazer Leipomot, HK Ruokatalo, Kesko, Raisio ja Suomen Rehu.

Lisätietoja:

tutkimuspäällikkö Sari Forsman-Hugg, puh. 0400 639 450, etunimi.sukunimi@mtt.fi
vanhempi tutkija Juha-Matti Katajajuuri, MTT, puh. 050 3599 772, etunimi.sukunimi@mtt.fi
tutkimuspäällikkö Johanna Mäkelä, Kuluttajatutkimuskeskus, puh. 0400 871 614, etunimi.sukunimi@kuluttajatutkimuskeskus.fi

Voimalla vastuullisuuden elintarvikeketjua kehittämään! - MTT:n ja Kuluttajatutkimuslaitoksen tiedote

Elintarvikeketjun vastuullisuus -hankkeen julkaisu