Hankkeen vastuutaho oli Finfood - Suomen Ruokatieto ry, ja hankekoordinaattorina toimi Luomuliiton puheenjohtaja Antti Kaasalainen. Hanke toteutettiin yhteistyöryhmien työskentelynä ja asiantuntijoiden haastatteluina.

Hankkeen toimenpide-ehdotuksia

Hyvin tärkeäksi toimenpiteeksi koettiin luomuvalkuaisen tuotannon kasvattaminen. Erityisesti maidontuotanto- ja kananmunatuotantoselvityksissä asia nousi tärkeäksi. Olemassa olevan tutkimustiedon käytäntöön soveltamiseksi ehdotetaan muodostettavaksi tutkimuksen, neuvonnan, ministeriön ja viljelijöiden välinen yhteistyöryhmä. Myös luomuvalkuaisen sopimustuotantoa pitäisi kehittää.

Luomuviljantuotannon kasvattamiseksi tuottajia pitäisi motivoida luomutuotantoon siirtymisessä (kannattavuuslaskelmat, menestysesimerkkien esittäminen). Sopimustuotantoa tulisi lisätä, samoin tuoda esiin markkinalähtöistä luomukiertoa (esimerkki nelivuotisesta kierrosta: kaura suojaviljana, apilanurmi, ruis, rypsi).

Luomupuutarhaneuvonnan toiminnan ja resurssien lisääminen koettiin tarpeelliseksi, samoin luomukasvistuotannon ammattimaisen toiminnan laajentaminen verkostoitumalla (esim. logistiikka- ja markkinointiyhteistyö sekä koneiden yhteiskäyttö).

Luomunaudanlihan kuluttajakysynnän noston kautta arvioitaisiin saatavan teurastamot ja lihatalot kiinnostumaan luomulihan myymisestä luomuna. Apilanurmi tulisi hyödyntää kunnolla luomunaudanlihantuotannossa. Luomukananmunatuotannon osalta esiin nousi mm. tarve varmistaa luomukananuorikoiden kasvattamisen edellytykset.  Esim. Ruotsin ja Tanskan toimintamallit tässä asiassa ehdotettiin selvitettäviksi.

Ammattikeittiösektorilla pidettiin tärkeänä tukkuportaan luomutilanteen tarkempaa selvitystä ja tukkuportaan yhteistyön lisäämistä luomualan kanssa. Samoin pitäisi lisätä viestintää ammattikeittiöille luomuasetuksen muutoksesta ja luomusta yleisemminkin.

Vähittäiskaupan osalta koettiin tärkeäksi kahdensuuntainen toimintaopas. Siinä opastettaisiin tavarantoimittajia kaupan toimintamalleihin, ja kaupan henkilökunnalle selvitettäisiin, mitä luomu on.

Vientiponnisteluissa pitäisi tuoda esiin Suomen luomutuotannon kilpailuetuja (esim. kauran laatu, satotaso ja kokonaisvolyymi; keruutuotteet, rypsiöljy). Luomutuotteiden viennin lisääminen edellyttäisi raaka-ainetuotannon volyymien merkittävää kasvattamista.