Pohjoismainen ruokakulttuuri valloitti kaikilla aisteilla Kalastajatorpalla 11‐12.10.2011 järjestetyssä New Nordic Food ‐ konferenssissa. Tilaisuudessa ruoan ja ruokailun asiantuntijat kertoivat Pohjoismaisen ruokakulttuurin merkityksestä hyvinvoinnillemme nyt ja tulevaisuudessa. Pohjoismaisen keittiön tuoreet ja puhtaat raaka-aineet sekä maut muodostavat tulevaisuuden tuotteen. Ruokakulttuuri muokkautuu ja välittyy kokemuksina koulujen, sairaaloiden ja muiden julkisten ruokaloiden kautta.
Tämän päivän koulu- ja kotiruoka muokkaavat tulevaisuuden syöjät
Norjalainen tunnettu ruokakulttuurin edistäjä Andreas Viestad kertoi Oslon keskustassa pyörivästä Geitmyra-projektista, jossa opetetaan lapset itse viljelemään ja valmistamaan ruokaa. Viestadin mukaan ruoanlaitto ja siihen liittyvä yhdessä syömisen kulttuuri vähentävät merkittävästi ylipaino-ongelmia yhteiskunnassa. Islantilainen Skólamatur-yrityksen edustaja Jon Axelsson kertoi kouluruokapalveluita tarjoavan yrityksensä suhtautuvat lapsiin kuin asiakkaisiin: jos haluaa menestyä on myös kuunneltava heitä.
Julkinen ruokailu toimii esimerkkinä Ruoka vaikuttaa olennaisesti paranemiseen, totesi lääketieteen tohtori Henrik Højgaard Rasmussen ruokainnovaatioprojektistaan Tanskan Aalborgin sairaalassa. He muuttivat koko sairaalan ruokavalion ja lopputuloksena oli potilaiden sairaalassaoloajan lyheneminen. Rasmussen kehottikin kollegoitaan kiinnittämään huomiota ruoan ennaltaehkäisevän vaikutukseen sekä sitä kautta vähentyvään lääkkeiden käyttöön.
Konferensissa käytettiin paljon inspiroivia puheenvuoroja. Esitykset, puhujien esittelyt, blogikirjoituksia ja videoklippejä tapahtumasta löytyy verkosta:
www.nynordiskmad.orgYleinen osio:
http://nynordiskmad.blogspot.com/2011/10/mad-helse-og-klima-er-nordisk.htmlLapset ja ruokailu:
http://nynordiskmad.blogspot.com/2011/10/100-skolkok-pa-ett-ar.html
Kauraosio:
http://nynordiskmad.org/fileadmin/user_upload/CONFERENCE/Nordic%20Oat%20Days%202011%20Program_vs1910.pdf
<<Paluu etusivulle
