Ansvaret gäller hela livsmedelskedjan – varenda länk. Konkretiseringen av denna information har varit splittrad och därför har det varit svårt för konsumenterna att bedöma hur ansvarsfull en produkt och dess produktionskedja är. Syftet med MTT:s och Konsumentforskningscentralens projekt var att bygga upp ansvarets innehåll. Dels ville man utveckla och styra hur ansvar ska mätas, dels erbjuda information till grund för ansvarsfulla produktval.

I projektet, som även på ett internationellt plan är unikt, undersöktes ansvarsfullheten i produktionen av dagliga livsmedel. En viktig arbetsmetod var diskussionerna med intressentgrupperna: grupperna samlades till flera workshopar kring samma bord. Över 200 personer deltog i olika skeden av projektet i definieringen av vad ansvarsfullhet innebär.

Sju ansvarsdimensioner

Livsmedelskedjans ansvar sammanfattades i sju dimensioner: miljö, produktsäkerhet, näring, arbetshälsa, djurens välmående, ekonomiskt ansvar och en lokal dimension.
Forskningschef Sari Forsman-Hugg från MTT som leder projektet framhöll att forskningsprojektet Livsmedelskedjans ansvar, som har bestått av många faser, utgör en början till utveckling av ansvarsfullheten inom livsmedelskedjan. För produktionskedjorna rågbröd, kycklingprodukter och margarin tog man fram kriterier och mätare som kan användas som utgångspunkt när man arbetar fram en ansvarsfull verksamhet inom kedjorna och målsättningar för denna.

I alla dimensioner utgick man vid framtagningen av kriterier och mätare från kedjan, målen, intressentgrupperna, öppenheten och genomskinligheten.

Växelverkan mellan företag och konsumenter

Enligt forskningschef Johanna Mäkelä på Konsumentforskningscentralen behöver konsumenterna redskap för att bedöma hur ansvarsfulla val de själva gör. – Mellan företagen och konsumenterna behövs en äkta dialog och växelverkan. Konsumenten ser sig också själv som en slags bevakare som deltar i utvecklingen av ansvarstagandet i samhället, sade Mäkelä.

Ett ansvarsmärke som skulle omfatta alla ansvarsdimensioner skulle göra det lättare för konsumenterna att påverka. I framtiden kunde en produkts bakgrund framgå av förpackningspåskriften genom en enda blick.

Det treåriga projektet som letts av MTT finansierades av Jord- och skogsbruksministeriet, Miljöklustrets forskningsprogram, som administreras av Miljöministeriet, samt av samarbetsföretagen Fazer Bageri, HK Ruokatalo, Kesko, Raisio och Finska Foder.

Mer information:

forskningschef Sari Forsman-Hugg, tfn 0400 639 450,  förnamn.efternamn@mtt.fi
äldre forskare Juha-Matti Katajajuuri, Forskningscentralen för jordbruk och livsmedelsekonomi MTT, tfn 050 359 97 72, förnamn.efternamn@mtt.fi
forskningschef Johanna Mäkelä, Konsumentforskningscentralen, tfn 0400 871 614, förnamn.efternamn@kuluttajatutkimuskeskus.fi

Krafttag för att utveckla en ansvarsfull livsmedelskedja! – MTT:s och Konsumentforskningscentralens meddeland (på finska)