Seminariet om närproducerad mat som ordnats den 29 september samlade matvänner, beslutsfattare och experter inom matservicebranschen. Årets tema var matservice och vatten. I detta tusen sjöars land kan man ibland glömma att på ett internationellt plan är vatten en värdefull resurs som man i många länder till och med kämpar om.
Teman för presentationerna vid seminariet var vattnets roll i den offentliga matservicen, insjöfiskar och deras försvinnande från matsalar samt vattenkrisen i Nokia och dess inverkan på matservicen. Carola Magnusson kom med hälsningar från Sverige och gav ett exempel på hur skolköken kan servera mat av färska och ekologiska råvaror.
Katainen glad över utvecklingen av diskussionen kring matkulturenFinansminister Jyrki Katainen som öppnade seminariet var nöjd med att den finländska diskussionen kring matkulturen hade vaknat till liv igen. Ännu för ett tjugotal år sedan var maten ett nödvändigt ont, menar Katainen, och den samhälleliga diskussionen fokuserade endast på matproduktionen och produktionsprocesserna.
Därför var Katainen glad över att diskussionen kring maten idag fokuserar mer på själva maten och till exempel på dess smak. Maten ger också ständigt upphov till nya synpunkter varav det globala ansvaret och vattenfotavtrycket är endast ett exempel.
Jordbruket är en storkonsument av vatten
Seminariets huvudtalare var Lesha Witmer som är ordförande för kommittén BPW International Environment and Sustainable Development. Witmer berättade hur en effektiv konsumtion av vatten kan göra
matproduktionen mer hållbar.
Jordbrukets andel av vattenkonsumtionen är 70 procent av den totala konsumtionen, så det är viktigt att man inom denna bransch söker efter sätt att spara vatten. Witmer anser att det är viktigt att lära sig laga mat så att man inte förbrukar för mycket vatten. Både hem- och yrkesköken borde lära sig dessa nya sätt.
Witmer påpekar att vad gäller matproduktionen ska alla delar i kedjan, dvs. jordbrukarna, industrin, handeln och konsumenterna, försöka delta i sparåtgärderna. Därför önskar hon att jordbruks- och vattensektorn i framtiden skulle göra närmare samarbete för att hitta hållbara lösningar.
Seminariets material<<Till förstasidan
