I början av året lanserade Finlands Konsumentförbund ett projekt inom Kvalitetskedjan för att stöda kvalitetsundervisningen i livsmedelsbranschen. Inom ramen för projektet utarbetas en interaktiv och aktiverande undervisningskurs för studerande som i sina framtida yrken arbetar i livsmedelskedjans slutända och informerar konsumenterna om kvalitetsarbetet. Syftet med kursen är att genom aktiverande undervisning ge studerandena mer djupgående information om utformningen av kvalitetsarbetet i livsmedelskedjan än förr.
Tidigare arbete inom Kvalitetskedjan i ny användning
I den undervisningskurs som tas fram inom ramen för projektet utnyttjas det material för nätstudier i kvalitetsarbete inom livsmedelskedjan som Matinformation rf har utarbetat genom kvalitetsstrategiarbete. I bakgrunds- och undervisningsmaterialet utnyttjas också annat material som har tagits fram i form av kvalitetsstrategiprojekt som exempel på det pågående kvalitetsarbetet (bl.a. projektet God produktionspraxis inom den finländska köttkedjan och projektet Mjölkens säkra väg till konsumenten).
Finlands Konsumentförbund rf har i uppgift att utforma kvalitetskursen, ta fram undervisningsmaterial, genomföra responsenkäter och skriva en projektrapport. Yrkeshögskolan Haaga-Helia verkställer kurserna, bidrar till att ta fram undervisningsmaterial och genomför responsenkäter bland studerandena och lärarna.
Tvåårig arbetsplan
Tidtabell för projektet:
Våren 2010: Produktion av undervisningsmaterial och planering av kursutförande
Hösten 2010: Den första pilotkursen och revidering av undervisningsmetoden och undervisningsmaterialet
Våren 2011: Den andra pilotkursen, revidering av undervisningsmetoden och undervisningsmaterialet samt enkät om praktisk nytta
Hösten 2011: Finslipning av undervisningsmetoden och undervisningsmaterialet, marknadsföring av kursen och projektrapport
Våren 2010 utarbetas undervisningsmaterialet för kvalitetskursen, utifrån vilket man sammanställer en transparangserie och ett material av fallstudietyp. Materialet testas bland undervisningspersonalen vid Haaga-Helia och redigeras utgående från den respons som fås.
Praktiska övningar genom grupparbete på pilotkurserna
På pilotkurserna delas studerandena in i grupper. Grupperna utses till ”sakkunniga aktörer” inom primärproduktion, industri, handel, matservice och hos myndigheterna. I grupperna sätter sig studerandena in i kvalitetsarbetet hos den aktör som de representerar och presenterar resultaten av sitt arbete för klassen. Därefter delas studerandena på nytt in i grupper enligt produktionsinriktning (mjölkgrupp, spannmålsgrupp osv.) I varje grupp finns en ”specialistrepresentant” för varje aktör inom kedjan (t.ex. mjölkspecialist inom primärproduktionen, vegetabiliespecialist inom matservice). Respektive livsmedelskedja får i uppgift att dryfta ett problem (såsom salmonellarisken eller upprätthållandet av en hög hygienisk standard). Studerandena ska grunna över hur det aktuella problemet påverkar de olika länkarna i kedjan och hur konsumenternas förtroende kan säkerställas och efter behov återställas. På basis av kursresponsen vidarerevideras kursutförandet och undervisningsmaterialet.
I höst kommer kursen i kvalitetsarbete att lanseras för alla restonomstuderande i restaurangbranschen på andra årskursen vid Haaga-Helia. Kursen ska via tidningar, elektroniska kanaler, post och personliga kontakter på kurser och mässor för lärare marknadsföras till övriga aktörer som undervisar i kvalitetsarbete. Projektmaterialet kommer att utges elekroniskt.
Ytterligare information
Livsmedelsexpert Annikka Marniemi
fornamn.efternamn@kuluttajaliitto.fi
<<Till förstasidan
